Non avendo trovato l’unico pane che riesco a mangiare qui dove alloggio attualmente , ho comprato la farina e ho pensato di farmelo io anche se sono senza i miei attrezzi da lavoro e mi ritrovo con un forno elettrico ventilato . Inizio con il preparare l’impasto che manterrà tra pima e seconda lievitazione le 24 ore . 
e dopo le 24 ore via con la lavorazione 
ora i panetti per il pane li lascio risposare nuovamente per altri 30 min. coperti da un canovaccio bagnato e nel mentre accedo il forno mandandolo a temperatura ( essendo ventilato preferisco usare il metodo decrescente , quindi lo accendo e lo mando a temperatura alla massima potenza e tendo ad intervalli a scalare la temperatura gradualmente. il tempo totale di cottura emesso è stato di 40/45 min. ma questo varia da forno a forno ) 
ok go inforniamo ^_^ 
ogni tanto abbasso la temperatura e lo controllo 
quando sento il suo odorino e reputo che la cottura vada bene lo tiro fuori dal forno e lo faccio raffreddare gradualmente ( ah dimenticavo che gli ultimi 10 minuti di cottura l’ho fatti con forno semi aperto per fare uscire il vapore e tutta l’umidità fattasi nella cottura, in modo da avere la crosta croccante come piace a me ) 
ora lo lascio raffreddare gradualmente su la griglia coperto da un canovaccio asciutto stavolta 
e finalmente lo degusto.
.
Risultato a dir poco che eccellente , profumo , sapore e croccantezza come piace a me .
A dir poco ECCELLENTE ^_^ !!!…
Un saluto da Mario’s Pizza & Pane
